提到茅台酒，可以說在中國人心中酒產業的佼佼者，而且真正的茅台酒，可以說是一瓶難求，有錢都不一定買得到！ 有網民發現，茅台酒在製作過程中，有一道「人工踩麴」環節，並在網上發佈疑似幾張關於“茅台酒內部女員工”，在釀酒工作間的幾張照片，突然引起了大家的熱議…可以看得到，這幾位女員工手持鐵鍬，上身穿著碧綠色的工作短袖，下身穿著黑色短褲，一個個吃著腳，正在踩著什麼。 而且，其中有人因為工作勞累，熱的已經全身冒汗。看到這些照片，有網友即時會聯想到腳氣、腳汗、腳皮，白送都不喝！那麼，這些女員工到底在用腳幹什麼？他們的腳踩的到底是什麼？這樣的釀酒科學嗎，衛生嗎？ 操作女工進入之前，先「洗腳」消毒很多人懷疑，為什麼要在釀酒車間洗腳？這樣做真的衛生嗎？其實，操作女工上線之前，不管你的腳洗的多乾淨，在進生產線之前還必須再次消毒洗腳。在乾淨的盆子裡面，把腳充分浸泡並且洗乾淨，為了後續的製曲。參與製曲的這些女員工也是特別選定的，一方面大多都是非常年輕的女孩，她們的腳部衛生，可以完全放心，都是經過嚴格的衛生檢查與檢測的。 同時另一方面非常講究衛生，消毒非常細緻。一直以來，製曲之前的洗腳，避免外部細菌和灰塵進入釀酒間，嚴格控制衛生條件。 光腳製曲，引發熱議一般人看來，這樣的釀酒過程的確會引起大家的擔憂。很多網友表示，用腳直接踩上去，一般的小工坊可以理解，但是茅台這樣的大酒廠，還會使用這樣的方式，實在讓人想不通。然而，正是這樣的釀酒製曲過程，有著悠久的歷史淵源。用腳踩酒麯，這是自古就流傳下來的古老釀酒工藝。一方面，用腳踩酒麯，要把酒麯在模具中產生一定的外型。可見得到，四方形狀的模具中，用腳使勁踩出規則的形狀，讓酒麯塊兩邊凹下，中間凸起。 在用腳踩的過程中，也有一種提漿的作用，這樣的過程不僅讓酒的品質充分的提升。參與踩曲的女子，一方面是年輕人，另一方面身體重量也有一定的限制。由於酒麯需要高溫製作，而女性從生理上來說要比男性更耐熱，所以更適合這份工作。 女孩子的身材勻稱，體重不輕不重，踩的酒麯外緊鬆，鬆緊度合適，利於酒麯的發酵，從而確保酒麯的品質。 這些釀酒的過程，都是古老的釀酒法。茅台酒廠並不是沒有規範釀製過程，而腳踩酒麯，則是一種千年的釀酒工藝傳承。因此，對這種工藝缺乏了解的情況下，被嘲笑和誤解是不應該發生的。同時，在出廠把關的時候，酒廠會對每一瓶酒做嚴格的檢測。因此酒的品質絕對可以得到保證。但不可否認的是，茅台酒的價格確實很高，讓很多人望而卻步。 此外，優質白酒很多，釀酒過程也大同小異。大家應該依照自己的消費能力，選擇適合的白酒，滿足自己的需求。也不一定都去追求茅台酒。