點解麥炸雞可以噉滑?麥炸雞做法究竟喺點?

一直以嚟去麥當勞食嘢我都係只食包餐, 我唔會去揀麥樂雞餐因為麥樂雞實在太亁, 好似食緊一嚿硬掘掘嘅擦膠噉。但係最近嘅麥炸雞令我對麥當勞嘅烹調手法有所改觀。估唔到食落去係可以撳滑嘅,而且仲可晉身成為麥當勞餐第十個常餐!究竟麥當勞嘅麥炸雞點解可以咁滑嘅哩? 小編就為咗呢樣嘢做咗大量嘅研究, 並且去麥當勞嘅職員查詢過。今次就為大家解答一下啦。

首先, 麥炸雞有兩塊, 一塊係雞脾另外一塊係雞上髀。當中以雞髀係最滑最 juicy。小編查證過, 原來麥炸雞並非即時炸啲, 但係佢出嚟嘅時候食落口真係好正,噉究竟係點解可以做到滑得嚟又有即炸嘅效果哩?

點解麥炸雞可以噉滑

麥炸雞嘅秘密就係用蒸嘅方法去煮。麥當勞會喺食物工場嗰度將雞蒸熟, 而蒸嘅方法仲要係用保濕方法去蒸, 並非傳統嘅白切雞噉嘅蒸法, 咁可以確保肉汁一滴都唔會流失, 所以食落去特別滑,然後就送去麥當勞門市, 而麥當勞門市就會在收到柯打嘅時候,先至將佢落鑊炸90秒,並且喺20秒內即時送到客人手中。

雖然麥炸雞同麥樂雞都係用冰鮮雞去煮, 但係由於做法唔一樣大家出來嘅效果係好大分別,而家麥樂雞賣25元, 而麥炸雞就畀佢買多十蚊亦都反映到呢個煮法嘅成本多十蚊。但係筆者覺得仍然很抵食, 因為比起傳統韓國炸雞嘅味道更加好味, 雖然份量係少左啲, 但係35蚊嚟講連埋嘢飲一個餐,喺香港絕無僅有。

自制麥炸雞?

聰明既你可能會問, 咁我可唔可以自己係屋企整到依種效果? 我可以答你唔得。因為佢第一個步驟係用保濕蒸法, 咁樣會用特別工具去做, 所以網上流傳嘅氣炸方法喺唔可行的。

屠文使者

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top